コーヒーのドリッパーのサイズとその違い その1

はじめに

今回タイトルと前フリが少々ぼやけた感じなのは、飲み比べもしましたが、味の違いというよりも、主に製品的な違いについて書いていくつもりだからです。一回目は、恐らく最も多く普及しているであろうカリタのドリッパーから。２～４人用である「ロト １０２」はすでに所持しているので、今回は新たに１～２人用の「ロト １０１」を購入しました。どちらも陶器です。

並べてそ背の高さを比較。１の数字の差はなかなかにデカい。

まず見て思ったことが、１０１の質感が安っぽい感じだという事。１０２はいかにも焼き物といった風貌なのに対して、１０１は型にはめて作った大量生産品といった印象を受けました。続いて一番気になる穴の部分を比較します。

カリタの特徴である三つ穴。１０２よりも１０１のほうが大きく開いていました。意図的にそうなっているというよりも、焼いたら１０２のほうが穴が詰まってしまった、という感じですが。また、この写真から質感の違いが良く分かると思います。最後に内側を見てみましょう。

内側の溝のことをリブと呼びますが、取っ手の付いている面とその反対の面のリブの凸部分の数はどちらのドリッパーも１１と一緒でしたが、残りの２面のリブの凸数が１０２が７本、１０１は９本と差がありました。その分の調整かはわかりませんが、１０２のリブの凸部分の方が太いようです。

一通り細かく見たところで、次に飲み比べてみます。いつものように条件から。

条件

今回の検証は以下の条件下で行いました。

• 使用したコーヒー豆：ニカラグア イナ・オクシデンタル
• 焙煎度：フルシティローストぐらい
• コーヒー豆の粗さ(ナイスカットミルのメモリ)：4
• ドリッパーその１：カリタ 102ロトブラウン(陶器)
• ドリッパーその２：カリタ 101ロトブラウン(陶器)
• フィルター：カリタ 珈琲屋さんのコーヒーフィルター101（白）
• 秤：ハリオ ドリップスケール
• 豆の使用量：20g
• お湯の温度：96℃
• 抽出量：120cc

１０２ドリッパーの場合

初めにいつも使用している方から。普段通りに入れて飲む。この豆は今回初めて飲みましたが、飲むと苦味が際立って広がり、舌の上に酸味が乗ってくる感じ。飲み込んだ後もしっかりとした苦味が長く続きました。濃密で、まさにコーヒーといった味わい。これだけではわからないので、続いて１０１で淹れたほうを飲みます。

１０１ドリッパーの場合

購入前はサーバー（私の場合はビーカー）に置けるか心配でしたが、土台部分は１０２とほぼ同じ大きさなので安定感がありました。保温も小さい分少し早く済むし、何より良かったのが、１０２より背が低い分お湯を注ぎやすいこと。１０２で淹れるときは、お湯を中心に落とそうとするとポットの根元がドリッパーの縁に当たらないようある程度高さを必要としますが、１０１なら余分な高さをとる必要がなく、静かにお湯を注ぐことが出来て、それによって粉がへこまないためペーパーのギリギリを攻めることが出来ました。

また、穴が１０１のほうが大きかったので、蒸らしや抽出はどうなるかと思いましたが、蒸らしも１０２と同量で過剰に落ちることはなく、抽出中も特に早くお湯が落ちる感じはありませんでした。

そして肝心の味は、・・・１０２と特に差はありませんでした。

今回の結果

今回の結果をまとめると、以下のようになります。

• ドリッパーは粉の量にあった大きさを使おう

考察など

今回は検証というよりも調査というか、レビューになってしまいました。使い勝手を考えると１人分なら小さいドリッパーを、複数人なら大きいドリッパーを使おう、という事で良いのではないかと思います。１０２よりも穴の大きかった１０１の抽出速度が差異を感じさせなかったのは、ただの私の経験不足なのか、はたまたリブの数と太さ、穴の大きさが絶妙なバランスが生んでいるのか。リブと抽出速度の関係性を把握出来ていないので、そこも頑張って調べる必要があるのかもしれません。

さいごに

今後は１０２の出番は少なくなるかもしれません。割と良い結果だったので、他のドリッパーも調べてみたいですが、お金がかかるのでこのテーマについてはちょくちょくやっていきたいと思います。