冷たくて、浅煎りコーヒー豆でも濃厚な味わい。アイスモカコーヒー
- コーヒーの抽出
- アレンジコーヒー
深煎りではない、でもグッと深い味わいのアイスコーヒーを飲みたいなあと思ったら、モカエキスプレスを使って”アイスモカコーヒー”なんてのは如何でしょうか。
はじめに
浅煎りのコーヒー豆でも美味しくアイスコーヒーを淹れられるか、という検証を2回ほど行いましたが、結果を一言で言うなら十分美味しいアイスコーヒーを淹れられるという結論になりました。しかし、探求すべきものがまだあります。それは、ハンドドリップのコーヒーではなく、エスプレッソなどの圧力によりコーヒーを濃く抽出する方法のアイスバージョンです。言うなればアイスエスプレッソでしょうか。
ただ、我が家には未だにエスプレッソマシンがありませんので、代わりにビアレッティのモカエキスプレスの小型版である”ミニエキスプレス”を使用して、浅煎りのコーヒー豆を使用してモカコーヒーを淹れて、それを冷やしてアイスモカコーヒーにして飲んでみたいと思います。
コーヒーを淹れる条件
今回の検証は以下の条件下で行いました。
- 使用したコーヒー豆：グァテマラ COE グァタロン
- 焙煎度：ハイローストぐらい
- コーヒー豆の粗さ(ナイスカットミルのメモリ)：1
- ドリッパー：ビアレッティ ミニエキスプレス
- 豆の使用量：バスケット1杯
- 抽出量：エスプレッソグラス2杯分
モカコーヒーを淹れる
まずはモカコーヒーを淹れる準備から。コーヒー豆はグァテマラのCOEのものを用意しました。ハイローストぐらいの浅煎りで、甘い香りがします。次に、ミニエキスプレス内部のコーヒー粉を詰めるバスケットを取り出して、コーヒー豆をそこに入れていきます。
すりきり一杯ほど。このようにして、どの程度の量のコーヒー豆を使用するかを確認します。コーヒー豆の量が決まったら、細挽きにして改めてバスケットに詰めます。
ちょっとコーヒー粉の量が多かったので、気持ち押し込んであります。コーヒー粉と、その下のボイラーに規定量の水を入れたらフタをして、コンロに乗せて弱火にかけます。
コンロにかけて数分ほどで、このようにエスプレッソカップ2杯分のモカコーヒーが抽出できました。
アイスモカコーヒーを飲む
まだ終わりではありません。モカコーヒーを淹れたら、ここに氷を入れて冷やします。
氷は、通常の冷凍庫に備え付けの製氷皿で作れる大きさで2つ。これだけで十分に冷えました。アイスモカコーヒーの完成です。
アイスモカコーヒーが出来たら、早速一口。冷たい感触と同時に程よい苦味、そして突き刺さるような果実感のある強い酸味が広がります。甘みもあり、飲み込んだ後はカカオのような香りに満たされました。良いコーヒー豆だけあって、かなり美味しい。良い意味で、もはやコーヒーではない、別の飲み物に感じました。
ただ、美味しいのですが、エスプレッソカップ2杯分しか無いのですぐに飲み干してしまいました。もっと飲んでいたかった・・・。
今回の結果
今回の結果をまとめると、以下のようになります。
- アイスモカコーヒーなら、浅煎りのコーヒー豆でも深い味わいの美味しいアイスコーヒーを淹れることが出来る
考察・感想
いやー、美味しかったです。ちょっと思いつき程度で試してみたのですが、暑い日でも氷２つで美味しいアイスコーヒーを飲めるのは非常に良いと思います。
ミニエキスプレス(マキネッタ)を使って淹れたモカコーヒーの場合、そもそもホットの場合でもハンドドリップで淹れたコーヒーとは全く異なる味わいに仕上がるため、ハンドドリップで淹れたコーヒーを冷やした通常のアイスコーヒーと比較するものでは無いのかもしれませんが、浅煎りのコーヒー豆でも美味しいアイスコーヒーを淹れられるかという議題については、これで決着がつくのではないかと思います。つまり、浅煎りのコーヒー豆でも美味しいアイスコーヒーは作れるということです。
ただ難点があるとすれば、モカコーヒーはハンドドリップのコーヒーと比べると、当然ながらコーヒーの抽出量に対してのコーヒー豆の使用量は断然多くなるため、容量あたりのコストは高いですし、一度に大量に作りにくいという課題があります。また、一度に大量にモカコーヒーを抽出できても、コーヒーが濃厚であるため大量に飲むのは推奨できません。そのため、個人的に推奨するアイスモカコーヒーの楽しみ方としては、今回のように、少量のモカコーヒーに少しばかりの氷を浮かべてクイッといく、というのが良いと思います。美味しくてガブガブいきたくなりますけどね。
一言で言うと、手軽で美味い、というのがアイスモカコーヒー立ち位置かと思います。暑い時期に、コーヒーをゆっくり飲んでいる時間がない場合には試してみてください。
さいごに
今回はモカコーヒーでしたが、できればやっぱりエスプレッソでも試してみたいですね。でも、夏の間には多分無理なんですよね・・・。いつかはエスプレッソでもチャレンジしてみたいと思います。
また、今回使用したミニエキスプレスついてはこちらに詳細書いてあるので、よかったら併せて読んでみてください。